花(はな)は、麺のように一瞬で印象を決める主役、裳階(もこし)は、スープのように全体を支え、奥行きを与える存在。と解釈し、ロゴをデザインにしました。
江戸文字をオリジナルで書き起こし、通常は縦書きで用いられる文字を、横書きでも成立するデザインにチャレンジしました。